El chef Carles Tejedor se hace fuerte al frente de SOFIA Be So y presenta un menú degustación que comprende por primera vez todas las categorías de aromas conceptualizadas por el creador de armonías y sumiller del restaurante, François Chartier.
Después de seis años al frente de la cocina de Via Veneto, Sergio Humada emprende un nuevo camino con un proyecto personal: Casa Humada, prevé abrir sus puertas este mismo año en una casa con un parque en el pueblo de Lasarte-Oria.
El sabor, el volumen, la textura y las posibilidades culinarias de la Gran Lubina Atlántica ya están presentes en las mesas de los mejores restaurantes del mundo gracias a Aquanaria. Los chefs Pablo Tomás (Sintonia, Barcelona) y Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís, Lleida) han mostrado las virtudes de las lubinas mediante un showcooking al público barcelonés.
Con la llegada de la primavera, Mandarin Oriental, Barcelona inaugura la temporada de terrazas con la apertura de Terrat y Mimosa el próximo 2 de abril. Gastón Acurio sigue siendo el protagonista gastronómico de las veladas en Terrat mientras que en Mimosa podrá degustarse la propuesta más informal de Carme Ruscalleda. Moments también tendrá, por primera vez, un espacio al aire libre, el Jardí de Moments
Coincidiendo con el año del 10 Aniversario del hotel y el cierre de Sant Pau, Moments ofrece un nuevo menú degustación para celebrar por todo lo alto y rendir un homenaje a una cocina que emociona, evoluciona y crea recuerdos. Este nuevo menú muestra la evolución de la cocina de la familia Balam-Ruscalleda tanto en Sant Pol, Tokyo como en Barcelona.
Durante tres meses, entre el 13 de octubre y el 13 de enero, los restaurantes que han participado en esta iniciativa han donado 0,50 euros de la venta de una tapa concreta de la su carta a la entidad, acumulando un recaudación de más de 23.000 euros.
Utilizando partes del vino (mostos, levaduras liofilizadas, lías de cava, acido tartárico), y con la colaboración del equipo de enología de Viña Pomal, Sandoval ha llevado a la práctica su visión de cocinar sin fuego y la trasmutación, “un nuevo paradigma gastronómico”.
Los restauradores Julián Mármol (Yugo The Bunker*, Madrid) y Enrique Valenti (Marea Alta, Barcelona) trabajan con la gran lubina atlántica Aquanaria, “cuya textura e infiltración son perfectas y tiene un sabor natural que permite elaborar recetas de altísimo nivel”.
La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide en el año con la apertura del nuevo obrador y aula de pastelería de la escuela en Via Laietana. La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria y prácticas profesionales en restaurantes.
En mayo, del 18 al 20, San Sebastián se convierte en sede de OAD para acoger los actos que se celebrarán con motivo del anuncio de la lista Top 100+ European Restaurant de este año 2019. El Basque Culinary Center y el Hotel María Cristina serán los enclaves de la ciudad donostiarra escogidos para las cenas colaborativas, sello de OAD.