El restaurante suizo Schloss Schauenstein, de Andreas Caminada, se corona mejor restaurante de la lista Top 100+ European Restaurants, mientras que el segundo puesto es para el suizo Fäviken. Completa el triplete ganador el asador vasco Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz.
Rafa Zafra con Estimar (Barcelona) es el ganador de este año entre los restaurantes Gourmet Casual de la lista OAD y el segundo lugar lo ocupa un clásico del mercado de La Boqueria, El Quim. Ganbara (San Sebastián), que había sido el ganador en la edición anterior, es ahora el tercer clasificado.
El segundo chef de ABaC***, David Andrés, es el representante de la region ibérica en la gran final mundial de S.Pellegrino Young Chef, que se celebrará en Milán del 11 al 13 de mayo. “Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo” es el nombre del plato, que también incide en la cubertería y en la bebida que lo marida.
El chef de Coque** estará presente en el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service de Barcelona para explicar con ejemplos culinarios el fruto de su último estudio: las fibras.
grup gsr gestiona la participación de los mejores chefs y sumillers del país en la agenda de The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience, a celebrar del 16 al 19 de abril en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Ángel León, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Paco Pérez o Dani García vuelven al congreso (este año, congresos) barcelonés para explicar y cocinar desde el escenario.
Calidad, producto e innovación serán los protagonistas de las más de 150 actividades en gastronomía y restauración que organizan Alimentaria y Hostelco, de la mano de 35 de los chefs más laureados del momento -que suman 45 estrellas Michelin- y de los grandes expertos en vinos y restauración nacionales e internacionales.
El vasco Elkano se alza con el primer puesto como restaurante de “Tradición y Producto” en Europa según OAD. En la categoría de restaurantes clásicos es el francés Régis et Jacques Marcon, en Saint-Bonnet-le-Froid (Francia), el que se erige como número uno.
Tras convencer a público y crítica con una propuesta diferente en Madrid, Fismuler aterriza en Barcelona manteniendo su esencia. Nino Redruello y Patxi Zumárraga suman al proyecto al cocinero y sin embargo amigo Jaime Santianes, los tres exBulli, para presentar “una cocina con fondo camuflada de buen rollo y amabilidad”.
La gala acogerá en una cena dedicada a uno de los grandes platos de la cocina británica, el asado, y lo elaborarán reconocidos chefs británicos con la ayuda de otros grandes nombres de la cocina europea como Ángel León, de Aponiente. En esta ocasión el anuncio de los 100 mejores restaurantes europeos, según la OAD, vendrá acompañado de toda una semana de actividades gastronómicas paralelas.
La cuenta atrás ha comenzado. En 75 días se celebrará en Milán la final del reconocido concurso S.Pellegrino Young Chef, la apuesta de S.Pellegrino por descubrir al mejor talento de futuro en la gastronomía. Veintiún chefs jóvenes de todo el mundo esperan la oportunidad de sus vidas y de sus carreras. David Andrés, es el representante de la región ibérica en la gran final mundial.